2024年APEC生物循環綠色獎企業—Surplus Indonesia：將剩食轉化為營養

跟隨阿貢・薩普特拉（Agung Saputra）的腳步，見證他如何重新定義剩食，將其轉化為減少浪費、促進永續發展並帶來正向社會變革的解方。

在印尼熱鬧的餐廳裡，炒飯（nasi goreng）與仁當（rendang）的迷人香氣四溢，吸引著食客們的味蕾。然而，在廚房內，卻潛藏著令人擔憂的現實——大量因過量備餐、錯過用餐高峰或未符合外觀標準而滯銷的食品，被視為剩食。這些食物並未變質或腐敗，而是單純的過剩。

身為長期推動零廢棄運動的阿貢，並未將剩食視為負擔或浪費，而是看見了一個未被開發的經濟潛力。他心生疑問：如果這些剩食能填飽更多人的肚子，而非被丟棄，會如何？帶著這個想法，他創立了Surplus Indonesia——一個連結消費者與餐廳、麵包店及咖啡館剩食的平台，並以折扣價格提供。阿貢表示：「這是一個雙贏的願景——減少浪費的同時，讓更多人能夠獲得經濟實惠的高品質餐點。」然而，這條路並非一帆風順。

起初，許多餐廳、麵包店及咖啡館因擔憂品牌聲譽而遲疑，擔心銷售剩食可能會影響形象，甚至被認為是在削價求存。同時，消費者也對剩食品質心存疑慮，認為折扣商品可能是「次級品」。如何打破這些成見，成為阿貢首要的挑戰。

重新定義剩食價值

阿貢憑藉堅定的信念，透過持續的溝通與教育，成功讓商家理解，剩食不僅是額外收入的機會，也能幫助減少浪費，提升品牌的綠色永續形象，並促進生物循環綠色經濟（bio-circular-green economy）。

在消費者方面，阿貢透過宣導活動、社群合作及網路影片，向大眾傳遞剩食的真正價值。如今，越來越多消費者願意嘗試並接受這種概念，購買自己喜愛的印尼烤雞串（sate ayam）時，能夠兼顧經濟實惠與永續發展。

擁抱不完美，創造新價值

Surplus Indonesia 旗下另一項創新計畫——Juicible，完美詮釋了這種理念。Juicible利用因外觀不佳而無法進入超市的水果，例如鳳梨、木瓜、草莓、香蕉及火龍果，製成美味的果汁，證明「不完美的水果，也能釀出完美的果汁」。

推動永續發展的榮耀時刻

憑藉其卓越的努力，Surplus Indonesia榮獲2024年APEC生物循環綠色（BCG）獎項，表彰其在促進永續消費及減少浪費方面的貢獻。

Surplus Indonesia 不僅僅是一個平台，更是一種全新的思維模式，鼓勵我們將剩食視為資源，而非浪費。正如阿貢所說：「在每一份剩食中，蘊藏著拯救食物、節省開支、保護地球的機會。」這個故事啟發我們，每個人都能透過小小的改變，為永續未來貢獻心力——從一頓飯、一份剩食、一口最愛的印尼炒飯開始。

印尼企業家阿貢・薩普特拉（Agung Saputra）創立Surplus Indonesia——一個連結消費者與餐廳、麵包店及咖啡館剩食的平台。（圖/APEC官網）

資料來源：https://www.apec.org/press/features/2024/savoring-sustainability--transforming-surplus-into-sustenance

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