從農場到餐桌：科技重塑亞太糧食未來

面對氣候變遷加劇、水資源短缺及能源價格波動對亞太區域農業造成日益沉重的壓力，APEC各經濟體與企業正積極運用人工智慧、生物科技及區塊鏈等技術，以強化糧食安全。

於大連舉行的「APEC糧食安全高階公私部門對話」（APEC High-Level Public-Private Dialogue on Food Security）中所提出的研究指出，全球近50億人口的飲食中缺乏必要的微量營養素，凸顯糧食安全不僅關乎糧食供應數量，也同樣取決於營養品質。

隨著亞太區域人口逐漸高齡化，各經濟體亦指出，營養將在未來糧食安全的定義中占有更加重要的地位。

中國國家糧食和物資儲備局局長劉煥鑫在對話開幕時表示：「亞太區域人口占全球近40%，也是全球糧食生產、貿易與消費最重要的區域。」

他進一步指出：「維護並促進區域糧食安全，需要各經濟體攜手合作、共同向前，也有賴公共部門主管機關與企業界共同努力。」

農糧系統約占全球溫室氣體排放的三分之一。對話期間，公私部門代表均指出，科技具有將農糧系統轉型為對環境產生正面效益的潛力，同時提升食品營養價值，並縮短生產者與消費者之間的距離。

從能夠自空氣中吸收水分的植物、智慧土壤管理系統，到可將能源使用量降低逾一半的糧食倉儲設施，各經濟體分享科技如何推動農業生產轉型，使其不僅提高效率，也能為環境帶來正面效益。

與會專家指出，生物科技正在加速高營養價值食品的創新。例如，過去開發一種酵素往往需要長達七年時間，如今透過新技術，相關研發時程可縮短至數月。酵素是推動食品與營養相關化學反應的重要蛋白質，在食品科技發展中扮演關鍵角色。

民間企業代表表示，目前已開始利用這些技術，設計更符合高齡人口以及慢性健康需求的食品，例如具有降低膽固醇功能的植物油。

本次對話亦凸顯區塊鏈技術在提升食品價值鏈透明度與信任方面的潛力。例如，農民在完成交易後，可於數秒內收到款項。政策制定者指出，這有助於提升小農在供應鏈中的自主性，並縮短生產者與消費者之間的距離。

在整體討論中，各經濟體也探討人工智慧如何優化整個食品系統的決策，包括提高糧食儲存效率、減少浪費，以及提升農場產量。政策制定者亦討論類似工具如何協助家庭規劃食品消費與日常採購，在節省支出的同時，減少食物浪費並改善飲食品質。

專家同時指出，下一階段的重要挑戰在於科技整合，包括如何串聯價值鏈各環節所使用的不同技術，以及如何進一步將這些科技推廣至中小企業。

產業代表強調，科技發展也正吸引新型態人才投入農業，包括年輕的資料科學家與創業家。相關新興職位有望為農村社區注入新的活力，並吸引新一代人才投入農業領域。

2026年APEC糧食安全政策夥伴關係（Policy Partnership on Food Security）主席韓繼志博士表示：「科技能夠使我們的糧食系統更具韌性、更有效率，也更加包容。正因如此，APEC各經濟體共同採納新的原則，透過創新與數位化進一步強化亞太區域的糧食系統。」